必须获得清真认证的产品类型

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印度尼西亚共和国宗教事务部长令

2024年第944号

关于

变更

2021年宗教事务部长第748号法令

必须获得清真认证的产品类型

蒙全能上帝的恩典

印度尼西亚共和国宗教部长

鉴于：a.  2021  年第  748  号宗教部长令中关于必须获得清真认证的产品类型的食品和饮料产品类型清单已不再符合法律发展，

因此需要进行修订；

b.  根据a项所述考虑，有必要制定一项宗教部长法令，对2021年第748号宗教部长法令（关于必须获

得清真认证的产品类型）进行修订；

考虑到：1.  2014  年第  33  号法律，关于清真产品保证（印度尼西亚共和国国家公报  2014  年第  295  号，印

度尼西亚共和国国家公报第  5604  号增刊）；

2.  2023  年第  6  号法律，规定政府条例取代  2022  年第  2  号法律，该法律涉及创造就业机会（印度尼

西亚共和国国家公报  2023  年第  41  号，印度尼西亚共和国国家公报第  6856  号增刊）；

3.  2021  年第  39  号政府条例，关于实施清真产品保证部门（印度尼西亚共和国国家公报  2021  年第  

49  号，印度尼西亚共和国国家公报第  6651  号增刊）；

4.  2023  年第  12  号总统令，关于宗教部（印度尼西亚共和国国家公报  2023  年第  21  号）；

5.  2022  年第  72  号宗教部长条例，关于宗教部的组织和工作程序（印度尼西亚共

和国国家公报  2022  年第  955  号）；特此规定：宗教事务部长关于修改  2021  年第  748  号宗教事务部长法令（关于必须获得清真认证的产品类型）的法令。

获得以下类别的清真认证：

修改强制性产品类型清单的规定

亚库特·乔利尔·库马斯

第二

成立于雅加达

2024年9月10日

ttd。

使其符合附件中的规定，该附件是本决定的组成部分。

b.  饮料，

第一的

决定：

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印度尼西亚共和国宗教部长

a.  食物；以及

本决定自约定之日起生效。

2021年第748号宗教部长令附件，涉及必须获得清真认证的产品类型

Machine Translated by Google1.1  液态奶和乳制品

脱脂牛奶、部分脱脂牛奶和全脂牛奶（全奶油）的各种形

式，不包括发酵产品（原味）和凝乳酶乳制品

（原味），这些产品包含在产品分类  1.2  中。

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附录

关于必须获得清真认证的产品类型

关于

2024年第944号

液态奶是通过牛奶加工获得的乳制品。

产品分类

鲜牛奶不得含有食品添加剂。

1  牛奶及其类似物

A.  食品

包括所有纯液态奶（非）

液态奶（原味）是指通过适当的挤奶方法，从牛、山羊、绵羊、水牛、马和其他健康、符

合清真标准的产奶牲畜的乳房中挤出的奶，并经过加工处理而成的奶。这包括

巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、灭菌奶、均质奶或脂肪含量调整奶（含乳脂）。

2021年宗教部长第748号法令修正案

印度尼西亚共和国宗教事务部长令

其他非乳制品成分（相关法律法规允许的成分除外）以及调味剂或味道

本类别中不允许添加其他成分，包括但不限于脱脂牛奶、半脱

脂牛奶和全脂牛奶。

脱脂牛奶是一种液态奶制品，其中大部分脂肪已被去除。

类似物是指用脂肪代替部分或全部

乳脂的产品。

产品类型

产品类型详情

牛奶是来自山羊、奶牛、水牛、马、绵

羊和其他清真奶牛的液体，无论是

新鲜的还是通过巴氏杀菌、超高温灭菌  

(UHT)  或灭菌工艺加热的。

1.1.1  液态奶（原味）

添加了一些能增添味道和/或香气的东西，例如水果、蔬菜

等。

脱脂牛奶

Machine Translated by Google全脂牛奶是一种液态奶制品，由新鲜牛奶制成，未经减

脂、巴氏杀菌、灭菌或使用超高温灭菌  (UHT)  进行加工。

b  部分脱脂牛奶

并采用巴氏杀菌、灭菌或超高温灭菌（UHT）进行加工。

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或植物油

包括所有由清真奶源动物（例如，牛、

水牛、马、山羊、绵羊等）的奶制

成的乳制品。不包括产品分类  

13.1  和  13.3  中的配方奶粉。

c  全脂牛奶

部分脱脂牛奶是一种液态奶制品，其中一部分脂肪已被去

除，并经过巴氏杀菌、灭菌或使用超高温灭菌（UHT）进

行加工。

该产品可进行后续加工，例如巴氏杀菌全脂牛奶（全脂牛

奶）、巴氏杀菌牛奶。

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1.1.2  其他液态奶（原味）

包括所有纯液态奶，但不包括产品类型详情  1.1.1  液态奶（原

味）、1.1.3  液态酪乳（原味）和产品分类  1.2  发酵乳制品和凝

乳酶奶（原味）。

这些产品包括但不限于：原味重组液态奶、原味复原液态奶、原味复合奶、添加

维生素和矿物质的液态奶（原味）、蛋白质调整奶、低乳糖奶以及原味乳基

饮料。此类原味产品不含其他调味食品成分，但可能含有其他非乳制品成分。

a.  重组全脂牛奶

重组全脂牛奶是一种脱脂牛奶产品，它是通过将乳脂和脱

脂乳固体混合（可添加或不添加水）以获得适当的牛奶成分而制成的，并经过巴

氏杀菌、灭菌或使用超高温灭菌  (UHT)  进行加工。Machine Translated by Google

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b.  复原全脂牛奶

复原全脂牛奶是一种脱脂乳制品，其生产方法是将水

添加到干奶粉或蒸发奶制品中，以恢复适当的水固比，然后进行

巴氏杀菌、灭菌或超高温灭菌（UHT）加工。

c.  复原脱脂牛奶

复原脱脂奶粉是将水加入脱脂奶粉或蒸发脱脂奶粉中，并经巴氏杀菌、

灭菌或超高温灭菌（UHT）处理而成的液态奶制品。

d.  部分复原脱脂牛奶

部分复原脱脂牛奶是一种液态乳制品，它是通过在

部分脱脂奶粉或部分蒸发脱脂牛奶中加入水，以获得适当

的部分脱脂牛奶成分而制成的，并经过巴氏杀菌、灭菌

或使用超高温灭菌（UHT）进行加工。

温度）Machine Translated by Google

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e.  部分重组脱脂牛奶

重组部分脱脂牛奶是一种液态乳制品，由乳脂和非脂乳固体混合

制成，可添加或不添加水以获得适当的部分脱脂牛奶成分，并

经过巴氏杀菌、灭菌或使用超高温灭菌  (UHT)  进行加工。

f.  植物脂肪牛奶/植物油牛奶（填充牛奶）

植物脂肪奶/植物油奶（填充奶）是一种液态奶制品，其制作方法是用等量

的植物油或植物脂肪，或二者的混合物，替代部分或全部乳脂。该产品的成

分、外观和用途与鲜奶基本相似。

g.  牛奶饮料

牛奶饮料是由鲜奶、复原奶或重组奶制成的饮料，可以添加其他食品

成分，并经过灭菌或巴氏杀菌处理。Machine Translated by Google

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h.  含牛奶的饮料

牛奶饮料是用鲜奶、复原奶或重组奶制成的饮

料，可以添加其他食品成分，并进行灭菌或巴氏杀菌。

1.1.3  酪乳  Cair（原味）

液态酪乳是一种几乎不含⋯⋯的液体

乳脂来源于黄油制作过程（即搅拌发酵或未发酵的牛奶和奶油）。液态酪乳也可通过发酵液

态脱脂牛奶制成，发酵方式有两种：一是乳酸菌或风味形成菌的活性使其自

然酸化；二是向加热后的牛奶中接种纯菌种（发酵酪乳）。液态酪乳可进行巴氏杀菌或

灭菌处理。用于发酵的乳酸菌包括乳球菌属（Lactococcus  spp.）、乳杆菌属（Lactobacillus  

spp.）、明串珠菌属（Leuconostoc  spp.）和嗜热链球菌（Streptococcus  

thermophilus），可单独使用或组合使用，并可添加或不添加双歧杆菌属

（Bifidobacterium  spp.）。

1.1.4  风味液态奶饮料

包括所有乳基饮料，无论是否发酵，无论液态还是非液态。Machine Translated by Google

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即饮型饮料，添加了调味剂和/或提供风味的食品成分，但

不包括可可混合物（可可粉‑糖混合物，产品类型详情  5.1.1）。例如

但不限于：巧克力牛奶、麦芽巧克力牛奶饮料、草莓味酸奶

饮料、乳酸菌发酵牛奶饮料、乳清饮料和拉西。

a.  全脂牛奶（调味）

全脂牛奶（调味）是一种用鲜奶、复原奶或重组奶制成的饮料，其脂肪含量未

降低，并添加了天然成分/提取物以赋予其风味，也可添加或不添加香精，还可以

添加糖和其他食品成分，并经过灭菌或巴氏杀菌处理。例如巧克力牛奶、

草莓牛奶等。

b.  风味牛奶/调味牛奶

调味牛奶/风味牛奶是由鲜奶、复原奶或重组奶添加调味剂、糖、

其他食品配料，并经过灭菌或巴氏杀菌处理制成的饮料。例如巧克

力味牛奶/风味牛奶。Machine Translated by Google

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巧克力味牛奶、草莓味牛奶/草莓味牛奶。

c.  风味牛奶饮料

牛奶饮料是由鲜奶、复原奶或重组奶与调味料等其他食品成分制成的

饮料，可以添加糖、其他食品成分，并经过灭菌或巴氏杀菌处理。

d.  含调味/风味牛奶的饮料

牛奶饮料是用鲜奶、复原奶或重组奶，添加调味剂、糖、其他

食品成分等食品添加剂，并经过灭菌或巴氏杀菌制成的饮料。

e.  风味发酵乳饮料

风味发酵乳饮料是由发酵乳制成的饮料，可以添加调味剂、糖或其

他食品成分，也可以经过加热或不加热的过程。

f.  风味开菲尔饮料

风味开菲尔饮料是Machine Translated by Google

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以开菲尔为基础的饮料，可添加调味剂或味道，可添加

糖、其他食品成分，加热或不加热均可。

g.  风味库米斯饮料

风味马来酸橙饮料是由马来酸橙制成的饮料，添加了香

料或调味剂、糖、其他食品成分，可以添加，也可以不添加，加

热过程也可以。

h.  风味酸奶饮料

风味酸奶饮料是以酸奶为基础，添加了各种口味、糖和其

他食品成分的饮料，可以添加，也可以不添加，但可以经过

加热过程。

i.  风味酸奶昔

风味酸奶或调味酸奶是由牛奶与乳酸菌（包括乳球菌属、乳

杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌亚种）单独或组合发酵而成，

可添加或不添加双歧杆菌属，并添加调味剂，直至形成凝

乳（牛奶蛋白团块），然后摇晃。Machine Translated by Google

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j.  乳清饮料

乳清饮料是以乳清为基底，添加了糖和其他食品成分的饮品，有粉末

状和液体状两种形式。巧克力味乳清饮料就是一种乳清饮料。

k.  奶粉（调味）

调味奶粉是在奶粉中添加可可粉、草莓提取物、香草提取物和/或其他合

适的配料。有时也会添加糖和/或调味剂。这类产品被称为巧克力

奶粉、草莓奶粉、香草奶粉、蜂蜜奶粉等等。

1.  脱脂奶粉（调味）

脱脂奶粉（调味）是在脱脂奶粉中添加可可粉、草莓提取物、香草提取物

和/或其他合适的配料，还可以添加糖和/或调味剂。

这类产品的名称有：巧克力脱脂奶粉、草莓脱脂奶粉、香草脱脂奶

粉、蜂蜜脱脂奶粉等等。

m.  部分脱脂奶粉（调味）Machine Translated by Google

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部分脱脂（调味）奶粉是在部分脱脂奶粉中添加可可粉、草莓提取

物、香草提取物和/或其他适宜成分制成的。可能还会添加糖和/或调

味剂。这类产品的名称包括部分脱脂巧克力奶粉、部分脱脂草莓奶粉、部

分脱脂香草奶粉、部分脱脂蜂蜜奶粉等等。

n.  调味奶粉

调味奶粉是指添加了香料或调味食品添加剂的奶粉，有时也会添

加糖。这类产品的名称包括巧克力味奶粉、草莓味奶粉、香草

味奶粉、蜂蜜味奶粉等等。

o.  调味脱脂奶粉

调味脱脂奶粉是指添加了调味剂或调味食品添加剂的脱脂奶粉，

有时还会添加糖。这类产品的名称包括巧克力味脱脂奶粉、草莓味

脱脂奶粉、香草味脱脂奶粉、蜂蜜味脱脂奶粉等等。Machine Translated by Google

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p.  部分调味/调味脱脂奶粉

部分调味/调味脱脂奶粉是指添加了调味剂或调味食品添加

剂的部分脱脂奶粉，并且可能添加了糖。

这类产品的名称有：巧克力味半脱脂奶粉、草莓味半脱脂

奶粉、香草味半脱脂奶粉、蜂蜜味半脱脂奶粉等等。

问：植物脂肪奶粉/植物油粉（调味）

植物脂肪奶粉/调味植物油奶粉是一种奶粉产品，其中部分脂肪已被

去除，并以等量的植物油/植物脂肪代替，同时添加了食品添加剂以调味或改善

口感，还可以添加糖或其他食品成分。

r.  调味奶粉或（含）调味奶粉和奶油混合物

调味奶粉和奶油混合物是奶粉制品，由奶粉添加糖和调味剂

制成。1.2  发酵乳和乳制品

s.  含调味奶粉或（调味）奶粉的饮料

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以可可粉或咖啡粉等形式存在

肾素酶凝血（普通）

t.  其他乳制品饮料

含有调味奶粉或（调味）奶粉的饮料是用牛奶、复原奶或重组奶加上调味料

或调味料制成的饮料，可以添加糖。

包括所有由发酵乳、酸化乳和培养乳制成的原味产品。不含香料或

色素的原味酸奶和原味发酵乳饮料，根据其发酵后是否经过加热，包含在  1.2.1  

的产品类型详情中。

包括所有由牛奶、脱脂牛奶、部分脱脂牛奶以及发酵或凝乳酶

处理的脂肪牛奶制成的原味产品（不添加任何产生风味和/或香气的

成分、水果、蔬菜或其他非乳制品成分，相关法律法规允许

的情况除外），但不包括产品类型详情  1.1.4  和产品分类  1.7a  中所述的

经加工并添加其他成分的凝乳。

a.  未经加热的发酵乳制品（原味）

包括所有纯液体产品

凝乳是一种乳制品，

1.2.1  发酵乳（原味）

Machine Translated by Google利用乳酸菌（嗜酸乳杆菌）发酵牛奶制得，还可以添加其他合

适的细菌。

用于发酵的乳酸菌包括乳球菌属

如果该产品在加工过程中经过处理并添加了其他成分，则必

须获得清真认证。

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从水牛奶中乳酸菌的自然发酵过程中获得。

1）酸化牛奶

酸化乳是指以鲜奶、巴氏杀菌奶、复原奶或重组奶为原料，经

酸化处理（可添加或不添加细菌、维生素及其他食品成分），且不

经加热的乳制品。可使用的酸的种类须符合相关规定。

并非液体，例如酸奶和原味发酵乳饮料。这些产品在发酵后未经灭菌或

巴氏杀菌处理。

2）嗜酸乳杆菌牛奶

嗜酸乳是一种乳制品，

spp、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌亚种，单独或组合使用，可

添加或不添加双歧杆菌属。

Machine Translated by GoogleMachine Translated by Google

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3）酸奶

酸奶是一种乳制品，由乳酸菌保加利亚乳杆菌和嗜热

链球菌发酵牛奶制成，也可添加其他合适的细菌，整个过程无需

加热。其他可添加的细菌包括乳酸菌（如乳球菌属、乳杆

菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌），可单独添加或组合

添加，也可添加或不添加双歧杆菌属。

4）酸奶饮料

酸奶饮料是用酸奶制成的饮料，可以添加其

他食品配料，无需加热。

5）替代菌种酸奶

酸奶）

另一种培养酸奶是利用乳酸菌唾液链球菌亚种发

酵牛奶而获得的乳制品。Machine Translated by Google

‑  18  ‑

除嗜热菌和乳杆菌属外，其他适宜的细菌无需加热即可添加。产品

名称遵循《发酵乳食品法典标准》。其他可添加的细菌包括

乳酸菌（包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、唾液链球菌

嗜热亚种），可单独添加或组合添加，并可添加或不添加双歧

杆菌属。

6）开菲尔

开菲尔是一种通过牛奶发酵而获得的乳制品。

使用由开菲尔粒制成的发酵剂，无需加热。开菲尔粒含有乳酸杆菌

（Lactobacillus  kefiri）、明串珠菌属（Leuconostoc）、乳球菌

属（Lactococcus）和/或醋酸杆菌属（Acetobacter）的物种

（它们协同生长）、乳糖发酵酵母（马克斯克鲁维

酵母、汉逊德巴利酵母）以及不依赖乳糖的酵母（单孢酵母、酿酒

酵母和微小酵母）。Machine Translated by Google

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7）开菲尔饮料

克菲尔饮料是由克菲尔制成的饮料，可以添加其他食

品成分，无需加热。

8）库米斯

Kumys是一种乳制品，由保加利亚乳杆菌（Lactobacillus  

delbrueckii  subsp.  bulgaricus）和马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces  

marxianus）发酵牛奶制成。无需加热即可添加其他合适的细菌。其

他可添加的细菌包括乳酸菌（例如乳球菌属、乳杆菌属、明串珠

菌属、嗜热链球菌亚种），可单独添加或混合添加。

9）库米斯饮料

Kumys饮料是用kumys制成的饮料，可以添加其他食品

配料，而且不加热。

10）发酵乳或培养乳

（发酵乳）Machine Translated by Google

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发酵乳或培养乳是由新鲜牛奶、复原乳或重组乳经乳酸菌（包

括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌亚种）单独或组合

发酵而成的乳制品，发酵过程无需加热，可添加或不添加双歧

杆菌属。

11）发酵乳饮料

发酵乳饮料是由发酵乳制成的饮料，可以添加其他食品

成分，但不加热。

12）拉西

拉西是一种用乳酸菌（包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、

嗜热链球菌亚种）单独或混合发酵牛奶制成的饮品，发酵至

形成凝乳（牛奶蛋白团块），然后摇匀即可饮用。Machine Translated by Google

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加热，添加或不添加双歧杆菌属。

b  发酵乳制品（原味）加热

加热发酵（原味）牛奶是指在发酵过程之后进行灭菌或巴氏杀菌的发

酵乳制品。

1）酸化牛奶

酸化乳是一种乳制品，由鲜奶、巴氏杀菌乳、复原乳或重组乳经酸

化处理（可添加或不添加细菌、维生素和其他食品成分）并加热制成。

可使用的酸的种类取决于具体规定。

用于发酵的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热

链球菌亚种，可以单独使用或组合使用，也可以添加或不添加双歧杆菌

属。

2）嗜酸乳杆菌牛奶

嗜酸乳是一种通过牛奶发酵而获得的乳制品。Machine Translated by Google

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使用乳酸杆菌（Lactobacillus  acidophilus），

还可以添加其他合适的细菌。

3）酸奶

酸奶是一种乳制品，它是利用乳酸菌保加利亚

乳杆菌和嗜热链球菌，并添加其他合适的细菌，对牛奶

进行发酵，然后加热制成的。

还可以添加其他细菌，例如乳酸菌（包括乳球菌属、乳

杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌亚种），可以单独添加，

也可以组合添加，可以添加双歧杆菌属，也可以不

添加。

4）酸奶饮料

酸奶饮料是以酸奶为基础的饮料，可以添加其他

食品配料并加热。

5）替代菌种酸奶

其他类型的酸奶是由牛奶发酵制成的乳制品。Machine Translated by Google

‑  23  ‑

使用嗜热链球菌（Streptococcus  salivarius  subsp.  

thermophilus）和乳杆菌属（Lactobacillus）等乳酸菌，可添加其他

合适的细菌并进行加热。产品命名遵循《发酵乳食品法典标准》的规定。可

添加的其他细菌包括乳酸菌（包括乳球菌属（Lactococcus  

spp.）、乳杆菌属（Lactobacillus  spp.）、明串珠菌属

（Leuconostoc  spp.）、嗜热链球菌（Streptococcus  salivarius  

subsp.  thermophilus）），可单独添加或组合添加，并可添加或不添

加双歧杆菌属（Bifidobacterium  spp.）。

6）开菲尔

开菲尔是一种乳制品，它是通过用开菲尔粒制成的发酵剂

对牛奶进行发酵并加热而制成的。开菲尔

粒含有乳酸杆菌（Lactobacillus  kefiri）、协同生长的明

串珠菌属（Leuconostoc）、乳球菌属（Lactococcus）

和/或醋酸杆菌属（Acetobacter）的菌种、发酵乳糖的酵母

（马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces  

marxianus）、汉逊德巴利酵母（Debaryomyces  

hansenii））以及不依赖乳糖的酵母（单孢酵母

（Saccharomyces  unisporus）、酿酒酵母

（Saccharomyces  cerevisiae）和微小酵母

（Saccharomyces  exiguus））。Machine Translated by Google

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7）开菲尔饮料

克菲尔饮料是用克菲尔制成的饮料，可以添加其他食

品配料并加热。

8）库米斯

库米斯是一种乳制品，由保加利亚乳杆菌和马克斯克

鲁维酵母菌发酵牛奶制成。也可添加其他合适的细菌并加热。其

他可添加的细菌包括乳酸菌（例如乳球菌属、乳杆菌属、明

串珠菌属、嗜热链球菌），可单独添加或混合添加。

9）库米斯饮料

Kumys饮料是用kumys制成的饮料，可以添加其他食品

配料并加热。

10）发酵乳或培养乳

发酵乳或培养乳Machine Translated by Google

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（培养乳）是由新鲜牛奶、复原乳或重组乳经乳酸菌（包括乳球菌

属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌亚种）单独或组合发酵，

并加热制成，可添加或不添加双歧杆菌属。

11）发酵乳饮料

发酵乳饮料是用发酵乳制成的饮料，可以添加其他食品

配料并加热。

12）拉西

拉西是一种用乳酸菌（包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、

嗜热链球菌亚种）单独或组合发酵牛奶制成的饮料，直至形

成凝乳（牛奶蛋白团块），然后摇晃并加热，可添加

或不添加双歧杆菌属。凝血酶  肾素（普通）  其他

凝乳酶凝固乳（原味）是指用凝乳酶（包括凝乳酶）凝固的牛奶。调味凝乳酶

乳制品属于产品分类  1.7。

‑  26  ‑

1.2.2  用凝乳酶凝固的牛奶（普通）

1.3  炼乳及其类似物

未包含在产品类型详情  1.2.1  和  1.2.2  中的凝乳酶凝固发酵乳和乳

制品（原味）。

1.2.3  发酵乳和乳制品

包括炼乳制品、淡奶及其类似物（部分或全部乳脂被植物脂

肪或油替代的产品），包括饮料奶精，包括原味（不添加任何产

生味道和/或香气的物质、水果、蔬菜或其他非乳制品成分，但相关法

律法规允许的情况除外）和甜味饮料奶精。

包括乳制品、脱脂牛奶、部分脱脂牛奶、脱脂牛奶与植物脂肪的混合物，以及

甜炼脱脂牛奶与植物脂肪的混合物。

a.  淡奶

淡奶是一种液态奶制品，它是通过蒸发或其他工艺，从鲜奶、复原奶或重组奶中去除

部分水分，达到一定浓度而制成的。

炼乳是一种乳制品，是通过去除牛奶中的部分水分而制成的，可以添加其他成

分，也可以不添加。这包括部分脱水牛奶、淡炼乳、甜炼乳和奶酪。

1.3.1  炼乳

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‑  27  ‑

b.  淡炼脱脂牛奶

蒸发脱脂奶粉是一种液态奶制品，它是通过蒸发或其他工艺从脱脂奶粉

或复原脱脂奶粉中去除部分水分，达到一定浓度而制成的。

c.  部分蒸发脱脂牛奶

部分蒸发脱脂牛奶是一种液态乳制品，它是通过蒸发过程或其他方法，

从部分脱脂牛奶或复原部分脱脂牛奶中去除部分水分，从

而达到一定浓度而获得的。

d.  甜炼乳

甜炼乳是一种浓稠的液态乳制品，它是通过去除牛奶和糖或

复原牛奶和糖混合物中的部分水分，或通过其他工艺达到一

定的粘度而制成的，可添加或不添加其他成分。添加的糖必须足

以防止产品变质。

e.  甜炼脱脂牛奶Machine Translated by Google

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甜炼脱脂乳是一种浓稠液体状的乳制品，它是通过将脱脂乳中去除部

分水分并加入糖以达到一定浓度而制成的；或者，它是用脱脂奶粉加糖

复原而成，可添加或不添加其他成分。添加的糖量必须足以防止

产品变质。

f.  甜炼乳

甜炼乳是一种浓稠的液态乳制品，它是通过将奶油与添加的糖混合，直

至达到特定稠度而制成的。添加的糖是为了防止产品变质。

g.  科学

Khoa  是一种用牛奶（牛奶或水牛奶）经煮沸增稠制成的乳制品。

1.3.2.  饮料奶精

包括炼乳替代品、脱脂蒸发乳与植物脂肪的混合物以及加糖脱脂炼乳与

植物脂肪的混合物。Machine Translated by Google

‑  29  ‑

a.  蒸发植物脂肪奶/蒸发植物油奶

蒸发植物脂肪奶/蒸发植物油奶是一种液态乳制品，它是通过从鲜奶、

重组奶或复原奶中去除部分水分，并用植物脂肪部分或全

部替代其脂肪，直至达到一定浓度水平而获得的。

b.  添加植物脂肪的甜炼乳/添加植物油的甜炼乳

植物油甜炼乳是一种浓稠的液态乳制品，由鲜奶、复原奶或还

原奶制成，其脂肪部分或全部被植物油替代，并添加糖以达到一定浓

度，有时还会添加其他成分。添加的糖必须能够防止产品变质。

c.  甜炼乳

甜炼乳是一种浓稠液体的乳制品，由牛奶中添加糖和其他成分制

成。1.4.1  巴氏杀菌奶油（原味）

d.  饮料奶精

添加的糖必须能够防止产品变质。

‑  30  ‑

植物脂肪，通过去除部分水分直至达到一定浓度而制成；或者，它是

通过添加糖、植物脂肪/植物油和其他成分来复原奶粉而制成的。

e.  起泡饮料奶精

奶精是一种牛奶或奶油的替代品，它是由氢化植物油制成的水包油型

乳液。它可以是液体或粉末状，用于咖啡和茶等饮料中。

泡沫饮料奶精是一种牛奶或奶油的替代品，呈粉末状，由植物脂

肪在水中的乳液制成，添加到咖啡或其他饮料中可以产生泡沫。

包括牛奶、奶油和半脂牛奶。

包括所有奶油或奶油类似物（其中部分或全部乳脂被脂肪或油

替代的产品）。

1.4  奶油（原味）及类似产品

Machine Translated by Googleb.  一半一半

（植物性）呈液态、半液态或半固态。

‑  31  ‑

和克里米亚

巴氏杀菌奶油（普通）是指经过加热处理以杀死致病微生物污染

的奶油。

a.  巴氏杀菌奶油（原味）

奶油是一种富含乳脂的乳制品，它是通过分离工艺将乳脂

与其他牛奶成分分离而获得的。

1.4.2  灭菌或超高温灭菌乳膏，乳膏

消毒膏是一种经过消毒处理以杀死致病微生物污染的膏体。

“鲜奶油”、“打发奶油”和低脂奶油（原味）

a.  消毒霜

b.  鲜奶油

鲜奶油是一种奶油制品，奶油

半脂牛奶是一种乳制品，由牛奶和不少于10.5%的奶油混合而成，乳脂

含量不低于18%。该产品经过巴氏杀菌或超高温灭菌处理，可以均

质化，添加糖或不添加糖。

Machine Translated by GoogleMachine Translated by Google

‑  32  ‑

专门用于打发的复原奶油和/或混合奶油。

c.  鲜奶油

鲜奶油是由鲜奶油、重组鲜奶油和/或混合鲜奶油制成，其中混入空气或惰

性气体，但不会影响脱脂牛奶乳液中的脂肪。

1.4.3  原味奶油

浓稠的奶油，由添加了凝乳酶的奶油、通过乳酸发酵过程酸化的奶油或添加了

酸化成分的奶油制成。

a.  酶凝乳膏

酶凝乳膏是用凝乳酶凝固的乳膏。

b.  酸奶油

酸奶油是一种乳制品，它是通过在巴氏杀菌奶

油中加入乳酸菌（包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、

嗜热链球菌亚种）进行酸化而制成的，这些乳酸菌可以

单独使用，也可以组合使用。奶粉和奶油粉（原味）是通过去除牛奶和奶油中的水分而制成的粉末

状产品。

1.4.4  克里米亚类比

c.  酸化奶油

‑  33  ‑

组合，添加或不添加双歧杆菌属。

以液态脂肪水乳液或粉末形式，部分或全部用植物脂肪替代的

奶油，用作饮料奶精以外的用途（产品类型详情  1.3.2）。包括速溶鲜奶油配

料产品和酸奶油替代品。

a.  奶油替代品

酸面团奶油是一种乳制品，它是通过使用合适的酸对巴氏杀菌奶油

进行酸化处理而获得的。

1.5  奶粉、奶油粉及类似粉末

包括纯奶粉、奶油粉或二者的混合物以及其他产品

1.5.1  奶粉和奶油粉（原味）

奶油替代品是一种乳制品，其中牛奶脂肪部分或全部被植物脂肪

替代，用作奶油替代品，呈粉末状或半固体状。

Machine Translated by Googleb.  全脂奶粉

包含酪蛋白、酪蛋白酸盐。不包括产品分类  13.3  中的糖尿病饮

食奶粉。

‑  34  ‑

其类似物。该产品可由牛奶、脱脂牛奶和部分脱脂牛奶制

成。

全脂奶粉是一种未经脱脂处理的奶粉制品，由液态奶制成；或由液态奶与炼乳

或奶油粉混合制成；或由液态奶与炼乳或奶粉混合制成，并经巴氏杀菌和

干燥处理。该产品的类型名称为全脂奶粉。

立即的

a.  全脂奶粉

部分脱脂奶粉是一种奶粉制品，它是通过将牛奶干燥而制成的，其中

一部分乳脂事先已使用奶油分离器分离出来，或者将牛奶混

合而成。

c.  部分脱脂奶粉

速溶全脂奶粉是指未经脱脂处理但经过速溶工艺制成的奶粉。这类产

品的名称是速溶全脂奶粉。

Machine Translated by GoogleMachine Translated by Google

‑  35  ‑

液态奶加炼乳或脱脂奶粉。

d.  脱脂奶粉

脱脂奶粉是由巴氏杀菌脱脂牛奶干燥制成的奶粉制品。

e.  牛奶和奶油粉（原味）的混合物

牛奶和奶粉（原味）的混合物，是由巴氏杀菌牛奶干燥而成的奶粉制

品；或由液态牛奶与炼乳或奶粉混合而成的牛奶；或由液态牛奶与炼乳或奶

粉混合而成的牛奶；或奶粉和奶粉的重组物。

f.  奶油粉

奶粉是一种通过干燥过程去除牛奶奶油中大部分水分而得到的奶粉。

g.  布布克酪乳

酪乳粉是一种产品，Machine Translated by Google

‑  36  ‑

由干燥的液态酪乳制成。

h.  含奶粉的饮料（原味）

含有奶粉（原味）的饮料是用牛奶、复原奶或重组奶制成的饮

料，可以添加糖。

1.5.2  模拟牛奶和奶油粉

奶粉和奶油粉中的部分或全部乳脂已被植物脂肪替代。这类产品可通过将

脱脂奶粉和植物脂肪干燥和/或干混制成粉末，并添加其他食品配料而制成。

该产品用于产品类型详情  1.3.2  中所述的饮料奶精以外

的用途。

a.  植物脂肪奶粉/植物油奶粉

植物脂肪奶粉/植物油奶粉是一种奶粉产品，其中一部分

脂肪已被去除，并用等量的植物油/植物脂肪代替。奶酪可以是新鲜产品，也可以是发酵产品，呈固态或半

固态，通过凝固牛奶、奶油、脱脂牛奶、部分脱脂牛奶、重组

牛奶、复原牛奶、乳清奶油或酪乳，或其混合物，并加入凝

乳酶或凝固酶（动物、植物或微生物来源）或酸，以及牛

奶脂肪和水分含量要求（取决于奶酪的类型），并可

添加或不添加其他成分而制成。

包括基于水包油乳液的奶酪制品及其类似物（其中部分

或全部乳脂被植物脂肪或油脂替代的产品）。涵盖奶酪制品及

其类似物。

1.6  奶酪及其类似物

‑  37  ‑

1.6.1  未成熟的奶酪（生奶酪）

未成熟的奶酪（生奶酪）是指未经成熟（发酵）的奶酪，可以直接食用，包括乡村奶

酪、奶油乡村奶酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪。

a.  奶酪（Keju  Cottage）

奶酪及其类似物是含有水和脂肪的牛奶蛋白凝固产品。它们不包

括奶酪酱（产品类型详情  12.6.2）、奶酪味零食（产品分类  14.1）或以

奶酪为配料的复合食品（例如产品类型  15  中的通心粉和奶

酪）。

农家奶酪是一种用鲜牛奶、脱脂鲜牛奶或重组牛奶制成的柔软、未

成熟的奶酪。

b.  奶油状农家奶酪

c.  奶油奶酪

奶油干酪是一种柔软的、未成熟的奶酪，由鲜牛奶、脱脂鲜牛奶或重组

牛奶以及添加的奶油制成。

奶油奶酪是一种柔软的、未成熟的奶酪，由奶油或牛奶制成，并添加了奶

油、乳酸菌培养物和凝固酶（凝乳酶或其他酶）。

Machine Translated by Googled.  科州马苏里拉奶酪

根据质地，奶酪可分为软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪和特硬质奶

酪。软质奶酪的含水量超过67%，该数值是根据不含脂肪的固形物含

量（STL）计算得出的。

其他凝血剂）。

‑  38  ‑

其他食物。

在奶酪制作过程中，可以添加适合该类型奶酪的微生物培养物（在

下面的奶酪类型名称中），或者可以使用产品类型  1（乳制品及其类

似物）允许使用的微生物。

所用的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌亚种，

可单独使用或组合使用。

半硬质奶酪的乳脂含量为54%至69%，硬质奶酪的乳脂含量为49%

至56%，而极硬质奶酪的乳脂含量低于51%。奶酪替代品是指

部分或全部乳脂被其他脂肪替代的奶酪产品。

马苏里拉奶酪是一种质地柔软或半硬/硬的未成熟奶

酪，由牛奶和/或奶制品制成，可添加或不添加保加利亚乳杆菌和/

或嗜热链球菌和/或其他合适的乳酸菌作为发酵剂，可添加或不添加风味

菌，通过“拉丝”工艺或其他合适的加工技术，利用凝乳酶或其他凝固酶

进行凝固，可添加或不添加其他食品成分。

使用的乳酸菌包括乳球菌属（Lactococcus  spp.）、乳杆菌

属（Lactobacillus  spp.）、明串珠菌属（Leuconostoc  

spp.）和嗜热链球菌（Streptococcus  salivarius  subsp.  

thermophilus），可单独使用或组合使用。意大利面拉丝工艺

是指将面团块加热制成的工艺。

Machine Translated by GoogleMachine Translated by Google

‑  39  ‑

将pH值适宜（4.5‑5.8）的蛋白质搅拌揉捏至蛋白质团块光滑。趁热将蛋白质

团块切割塑形，冷却后使其紧实。

e.  Keju  Bites

博康奇尼奶酪是一种柔软、新鲜、可拉伸的凝乳状可塑性奶酪，味道略

淡，香气清新。

1.6.2  发酵奶酪

包括盐水奶酪，即半硬质至软质成熟奶酪，呈白色至淡黄色，质地紧实，无皮，在盐

水中成熟直至可食用。

a.  完全成熟的奶酪，包括奶酪皮

全发酵奶酪是指整个奶酪都经过发酵，包括奶酪皮或发酵奶酪的部分，

无论是块状、磨碎状、粗磨碎状还是切片状。

1）切达奶酪

总发酵奶酪是指⋯⋯Machine Translated by Google

‑  40  ‑

发酵全物，包括发酵奶酪的外皮或部分，无论是块状、磨碎状、切

片状还是其他形式。

2）埃丹奶酪

埃丹奶酪是一种半硬质奶酪，是荷兰的典型代表。其他一些国家也

生产这种奶酪。它的质地富有弹性，有嚼劲，比高达奶酪更

软。这种奶酪几乎没有气孔。

3）卡门贝尔奶酪

卡门贝尔奶酪是一种软质奶酪，由乳酸菌和/或产香气细菌以及其他微

生物（包括白色地霉和亚麻短杆菌）发酵而成。

所用的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链

球菌亚种，可单独使用或组合使用。

4）巴斯奶酪

巴斯奶酪是一种典型的软奶酪。Machine Translated by Google

‑  41  ‑

这种奶酪是用未经巴氏消毒的牛奶制成的。

5）邦达尔奶酪

邦达尔奶酪是一种典型的法国奶酪。

这种奶酪是用未经巴氏消毒的牛奶制成的。

6）布贡奶酪

布贡奶酪是一种用山羊奶制成的法国软奶酪。

7)  僧侣花束

布凯德莫因奶酪是典型的比利时奶酪，由牛奶制成。

8）蓝纹奶酪

蓝纹奶酪是一种硬质奶酪，以乳酸菌发酵剂为发酵剂，并加

入罗克福青霉菌（Penicillium  roqueforti）至少熟成60

天。其特征是奶酪内部遍布蓝绿色霉菌。根据所采

用的工艺，蓝纹奶酪的加工温度和熟成时间也可以

有所不同。

使用的乳酸菌Machine Translated by Google

‑  42  ‑

包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链

球菌亚种，无论是单独存在还是混合存在。

9）砖块奶酪

砖形奶酪是一种由牛奶和其他原料制成的硬质

奶酪。如果使用鲜奶制作，则需在至少1.7℃的

温度下熟成至少60天。根据所采用的工艺，砖形奶

酪的加工温度和熟成时间也可以有所不同。

10）高达奶酪

豪达奶酪是一种典型的荷兰奶酪，用合适的乳酸

菌发酵剂制成，属于半硬质奶酪，外皮坚硬，并涂有蜡

或其他材料。

11）哈瓦蒂奶酪

哈瓦蒂奶酪是一种半硬质奶酪，有皮或无皮，由乳酸菌、

凝乳酶或其他凝固剂凝固而成，并用乳酸菌发

酵。Machine Translated by Google

‑  43  ‑

和/或产生异味的细菌

其他微生物。产品呈白色至浅黄色或黄色，易于切割，并带有排气孔。

所用的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热

链球菌亚种，可单独使用或组合使用。

12）布里奶酪

布里奶酪是用乳酸菌发酵剂，并结合霉菌、酵母和其他合适的

细菌发酵制成的奶酪。

所用的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热

链球菌亚种，可单独使用或组合使用。

其他适合使用的细菌包括白地霉和亚麻短杆菌。Machine Translated by Google

‑  44  ‑

所用模具包括：

白色青霉菌，和/或

卡门贝尔青霉和干酪青霉

13）埃门塔尔奶酪/瑞士奶酪

埃门塔尔奶酪/瑞士奶酪是一种坚硬的成熟奶酪，颜色从象牙白到淡

黄色或淡黄色不等，形状有弹性，可以切割但质地不粘稠，有气

孔。

埃门塔尔奶酪/瑞士奶酪是通过嗜热乳酸菌发酵，再用丙酸菌继续发酵而

制成的。

所用的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球

菌亚种，可单独使用或组合使用。

所用的丙酸菌包括弗氏丙酸杆菌（Propionibacterium  

freudenreichii  spp.  shermanii）。

14）帕玛森奶酪Machine Translated by Google

‑  45  ‑

帕玛森奶酪是一种典型的意大利奶酪（帕尔玛奶

酪），由牛奶制成。牛奶在分离出所有奶油之前，

先经过加热凝固。凝固后的奶酪块被切割并加热

至52摄氏度，再煮至55摄氏度，塑形后在盐水

中发酵。

根据所采用的技术，帕玛森奶酪也可以在不同的温

度下加工，并延长成熟时间。

15）其他陈年奶酪

其他发酵奶酪是指未包含在上述发酵奶酪中的发

酵奶酪，例如菲达奶酪。

b.  奶酪皮

成熟的奶酪皮是指经过熟化过程并浸泡在盐水中的奶酪

皮。奶酪皮是奶酪的外层，其成分可能与内部

相同，但在熟化和盐水浸泡后可能会变干。有些奶酪会在

奶酪皮上涂一层蜡，其中可能还会添加允许使用的染

料以保护奶酪。Machine Translated by Google

‑  46  ‑

c  奶酪粉（用于复原示例）

制作奶酪酱时）

奶酪粉是各种加工奶酪的干燥产品。奶酪粉可以用水或

牛奶复原，用于制作酱汁，或用作配料（例如，用于

通心粉和奶酪），包括通过喷雾干燥加工的奶酪。

1.6.3  乳清干酪

乳清奶酪是一种固体或半固体产品，它是通过浓缩乳清（可添加

或不添加牛奶、奶油或其他牛奶成分）制成的。

它包括奶油乳清干酪、乳清干酪和脱脂乳清干酪。

1.6.4  加工奶酪

通过融化和乳化奶酪制成的产品。包括将奶酪、乳脂、乳

蛋白、奶粉和水按不同比例混合加热乳化而成的产品。产品可能含

有其他食品成分，例如调味料、香料、水果、蔬菜和/或肉类。产品

形式可以是涂抹酱、片状或块状。

“加工”一词并非指切割、磨碎或其他方式的处理。奶酪是指

经过物理处理的奶酪。Machine Translated by Google

‑  47  ‑

这些内容包含在产品类型详情  1.6.2  加工奶酪中。产品示例包

括加工切达干酪、加工高达干酪。

a.  普通加工奶酪

原味加工奶酪是指不添加任何调味料、香料、水果、蔬菜或肉类

的加工奶酪产品。例如美式奶酪、雷克森奶酪等等。

b.  调味加工奶酪，添加水果、蔬菜和/或肉类的加工奶酪

风味加工奶酪是指添加了调味料、香料、水果、蔬菜和/或肉类

的加工奶酪产品。例如，添加蔬菜的纽沙泰尔奶酪酱、胡椒杰克

奶酪和奶酪球（裹有坚果、香草或香料的加工奶酪）。

1.6.5  奶酪替代品（植物脂肪奶酪）

人造奶酪是指用其他脂肪替代部分或全部乳脂的类似奶酪的

产品。这些产品包括人造奶酪、人造奶酪混合物和人造奶酪粉。

1.6.6  乳清蛋白奶酪

乳清蛋白奶酪是用从乳清中提取的蛋白质制成的奶酪。本产品是Machine Translated by Google

‑  48  ‑

其原理是通过乳清蛋白凝固制成。

例如，乳清干酪就是乳清干酪。它与乳清干酪不同（产

品类型详情  1.6.3）。

1.7  根据食材分类的甜点

牛奶（例如布丁、酸奶）

风味酸奶/水果酸奶）

包括以牛奶为基础的甜点产品和速溶甜点粉、冷冻牛奶糖果、牛奶

馅料、风味酸奶。本产品与产品类型  3（可食用冰品，包括雪葩

和冰沙）不同，产品分类  1.7（乳制品甜点（例如布丁、风味

酸奶或水果酸奶））中的产品以牛奶为基础，而产品类型  3  以水为基础，

不含牛奶。

a.  乳品冰淇淋

乳制品冰淇淋是由牛奶或乳制品或其混合物制成的冷冻产

品，除乳脂外不添加其他脂肪，可添加或不添加其他食品成

分。Machine Translated by Google

‑  49  ‑

b.  冰淇淋

冰淇淋是一种用牛奶或奶制品或其混合物制成的冷冻

产品，其中部分乳脂被植物脂肪取代，可添加或不添加其他食

品成分。

c.  冰牛奶

冰牛奶是由牛奶和/或奶制品与水混合制成的冷冻产品，

可以添加或不添加其他食品成分。

d.  Premix  Es  Krim

冰淇淋预混料是一种粉末或液体形式的产品，以牛

奶或奶制品或其混合物为基础，可添加或不添加其他食

品成分，在进一步加工成冰淇淋之前可以加水。

和。牛奶冰预混料

牛奶冰预混料是一种以牛奶或奶制品或其混合物

为基础的粉末或液体产品，可添加或不添加其他食品成

分。Machine Translated by Google

‑  50  ‑

在进一步加工成冰牛奶之前，可以加水。

f.  风味酸奶

风味酸奶是一种乳制品，它是利用乳酸菌保加利亚乳杆菌和嗜

热链球菌对牛奶进行发酵而制成的，还可以添加其他合适的

细菌和调味剂。

还可以添加其他细菌，例如乳酸菌（包括乳球菌属、乳杆菌属、

明串珠菌属、嗜热链球菌亚种），可以单独添加，也可以组合添加，

可以添加双歧杆菌属，也可以不添加。

g.  风味替代菌种酸奶

其他口味的/添加风味的发酵酸奶是Machine Translated by Google

‑  51  ‑

一种利用乳酸菌链球菌嗜热亚种和乳杆菌

属，并添加其他合适的细菌，对牛奶进行发酵而获得

的乳制品。

产品命名遵循发酵乳食品法典标准，并添加了风味。

还可以添加其他细菌，例如乳酸菌（包括乳球菌属、乳杆菌属、

明串珠菌属、嗜热链球菌亚种），可以单独添加，也可以组合添加，

可以添加双歧杆菌属，也可以不添加。

h.  风味开菲尔

风味开菲尔是一种乳制品，它是通过使用由开菲尔菌粒

制成的发酵剂，并添加调味剂，对牛奶进行发酵

而获得的。

开菲尔粒含有开菲尔乳杆菌，它是明串珠菌

属的一种细菌。

乳酸菌和/或醋酸杆菌协同生长，酵母菌Machine Translated by Google

‑  52  ‑

能够发酵乳糖

（克鲁维酵母，

汉逊德巴利酵母）和不能发酵乳糖的酵母（单孢酵母，

酿酒酵母

酿酒酵母（Saccharomyces  exiguus）

i.  发酵乳或培养乳

口味/味道

发酵乳或调味/风味培养乳是由新鲜牛奶（无论是否经过巴氏杀

菌）、复原乳或重组乳，以及添加调味料/香料等发酵而成的乳制品。

用于发酵的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜

热链球菌亚种，可以单独使用或组合使用，也可

以添加或不添加双歧杆菌属。

j.  公游

Junket  是一种甜点Machine Translated by Google

‑  53  ‑

就像用调味牛奶和凝乳酶凝固而成的甜蛋奶冻。

k.  焦糖牛奶酱

焦糖牛奶酱是用牛奶、糖和其他配料（如椰子或巧克力）熬制而成的。

l.  奶油糖布丁/牛奶布丁

奶油糖布丁/牛奶布丁是一种柔软、固体的甜点，由新鲜牛奶

或奶制品，或这些物质的混合物，添加淀粉或凝胶剂，可添

加或不添加其他食品成分制成。

m.  奶油糖布丁粉/牛奶布丁

奶油糖布丁粉/牛奶布丁是一种粉状甜点，由新鲜牛奶或奶制品

或这些物质的混合物制成，并添加了淀粉或凝胶剂，可添加或不添

加其他食品成分，必须加水才能进一步加工成布丁。Machine Translated by Google

‑  54  ‑

n.  糖果/牛奶糖

由蔗糖和/或其他糖类和/或多元醇、牛奶制成，质地坚硬或柔软的

固体产品，可添加或不添加其他食品成分。

o.  牛奶甜点

牛奶甜点是由新鲜牛奶或奶制品或其混合物，添加淀粉或凝胶

剂，或添加其他食品成分制成的半固体甜点。

p。糖浆芝士球（Rasgulla/  Rasagola/  Roshogolla/  

Rasogolla）

糖浆浸奶酪球

（拉斯古拉/拉萨古拉/罗肖古拉/

Rasogolla）是一种用牛奶制成的加工食品，牛奶

是由  chhena/chhana/chhanna/channa/chana/

chana  球（牛奶通过加热过程凝固并添加酸，包括罗望

子和罗望子）制成的。a.  乳清

油炸奶酪球（Gulab  jamun/  gulab  jamun/  gulab  ki  

janu）是一种加工过的乳制品，由凝乳（chhena/  chhana/  

chhanna/  channa/  chana）（牛奶经加热凝固并添加柠

檬酸、乳酸、苹果酸等酸）和乳固体制成球状，然后油炸，再

煮熟或浸泡在糖浆中，可添加或不添加其他食品成分。

柠檬酸、乳酸和苹果酸），与糖浆一起烹制。

‑  55  ‑

问：糖浆炸奶酪球（古拉布·贾蒙/古拉布·基·贾努）

1.8.1  乳清液及其制品，乳清干酪除外

包括各种液态和粉末状的乳清基产品。

1.8  乳清及乳清制品，乳清奶酪除外

乳清是牛奶、奶油、脱脂牛奶或酪乳在凝乳酶或其他酶的作用下

凝固后分离出来的液体，用于制造奶酪、酪蛋白和其他类似产品。

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‑  56  ‑

b.  乳清酸味

酸性乳清是指用酸凝固牛奶后分离出来的液体，尤其是

在制造生（未熟）奶酪的过程中。

1.8.2  乳清粉及其制品，乳清干酪除外

a.  布布克乳清

乳清粉是通过干燥（通过喷雾干燥机或滚筒干燥机）去除大部

分脂肪的乳清或酸乳清而获得的乳清产品。

b.  脱盐乳清粉

脱盐乳清粉是一种乳清产品，通过干燥（喷雾干燥

或滚筒干燥）乳清或酸乳清，去除大部分脂肪并将矿

物质含量降低至所需水平而获得。c.  渗透乳清粉

乳清渗透粉是一种乳清产品。2.1  不含水的食用油脂

1.9  乳制品及其他类似物

‑  57  ‑

从分离出蛋白质的乳清中干燥而得。

食用油脂是指主要成分为脂肪酸甘油三酯的食品，这些脂肪酸甘油三

酯来源于植物（蔬菜）、清真动物或海鲜。

它是一种以植物（蔬菜）、清真

动物或海鲜以及混合产品为原料的脂

肪类食品。

乳制品及其他类似物是指除产品分类  1.1  至  1.8  以外的乳制品及

其类似物。

2.1.1  无水乳脂（AMF）、黄油和酥油

无水乳脂（AMF），又称黄油油，是一种专门从牛奶、奶油或黄油中通过加工

过程去除水分和非脂肪固体而获得的油脂产品。

油乳液

b.  酥油

a.  无水乳脂（AMF）、黄油

无水乳脂（AMF），又称黄油油，是一种专门从牛奶、奶油或黄油中通过加工

过程去除水分和非脂肪固体而获得的油脂产品。

2  脂肪、油脂和

Machine Translated by GoogleMachine Translated by Google

‑  58  ‑

酥油是一种特殊的牛奶、奶油或黄油制品，通过加工过程去除

水分和非脂肪固体，几乎完全去除水分，具有独特的香气和

质地。

2.1.2  植物油脂

a.  植物油脂

植物油脂是指从植物中提取的油脂。这些油脂产品可以来自

单一来源，也可以是混合来源，并以食用油、烹饪油或植物油、

煎炸油、餐桌油或沙拉油、植物油和植物脂肪等名称进

行销售。

b.  初榨油

初榨油是指未经加热或仅在低于60°C的温度下以

小火加热，且不使用任何化学物质，通过机械方式（例如压榨）

获得的油脂产品。油脂可通过水洗、沉淀、过滤

和/或离心等方法进行精炼。初榨油的来源多种多样（例如橄

榄、椰子、芝麻等）。Machine Translated by Google

‑  59  ‑

c.  特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油是指每  100  克橄榄油中游离脂肪酸（以油酸计）含

量不超过  0.8  克的初榨橄榄油。

d.  特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油是指每  100  克橄榄油中游离脂肪酸（以油酸

计）含量不超过  2  克的橄榄油。

e.  烛果油

烛果油是从烛果（Aleurites  mollucana  Wild）种子中提取的

油，并经过精炼/提纯过程。

f.  菜籽油

菜籽油或芥花籽油是从油菜籽（Brassica  campestris  

或  Brassica  tourneforti）中提取并经过精炼/提纯过

程的油。

g.  大豆油

大豆油是从大豆种子（Glycine  max  (L)）中提取的食用油。

Merr.）并经过精炼/提纯过程。Machine Translated by Google

‑  60  ‑

h.  初榨椰子油  (VCO)  及其他食品配料

从新鲜成熟的椰子（Cocos  nucifera  L.）果肉中提

取的油，经机械加工，可以是干的，也可以是湿的，加

热温度可以低于  60°C，生产过程中还可以添加其他

食品成分。

一、普通初榨橄榄油

普通初榨橄榄油是指每  100  克橄榄油中游离脂肪酸（以油酸计）含量不超

过  3.3  克的初榨橄榄油。

j.  冷榨油

冷榨油是指不经加热而通过机械方式获得的油脂产品。

油可以通过用水洗涤、沉淀、过滤和/或离心来提纯。

例如：橄榄油、棉籽油、花生油、椰子油和棕榈仁油。

k.  食用油

食用油是一种食品配料，其主要成分是甘油三酯。Machine Translated by Google

‑  61  ‑

除棕榈油外，由植物原料制成，经过或未经过化学变化

（包括氢化、冷却）和精炼/提纯工艺，用于煎炸。

一、固体食用油（煎炸油）

固体食用油是指在室温下呈固体、半固体或半液体的食用油，

由棕榈油和/或与其他植物油混合而成，经过或不经过化

学变化、完全氢化、冷却和精炼过程。

m.  食用油或植物油（烹饪用）

油）

食用油或植物油是用于烹饪（如煎炒或浅炸/翻炒/平底锅煎炸）的油，是通过

精炼/提炼植物油的过程获得的，可以来自单一来源或混合物。

n.  沙拉油

沙拉油是从植物油精炼/提纯过程中获得的油，用于Machine Translated by Google

‑  62  ‑

用于制作蛋黄酱、沙拉酱和各种调味汁。

o.  植物脂肪粉

脂肪粉是一种粉末状的植物脂肪产品，可添加或不添加填

充剂。例如：棕榈油粉、初榨椰子油粉和椰子油粉。

p。  Vanaspati  或  Minyak  Samin（蔬菜酥油）

植物酥油（Vanaspati）或称植物酥油，是一种半固体/固

体产品，是通过对植物油和/或脂肪进行精炼/提纯过程获得的。

问：缩短

起酥油是由加工过的植物脂肪/油制成，可以添加或不添加动

物脂肪和/或乳脂，呈半固体/固体状。

r.  黄油替代品

黄油替代品是指添加或不添加动物脂肪的植物油。Machine Translated by Google

‑  63  ‑

或者用乳脂代替黄油，其物理性质和味道都与黄油

相似。

s.  粗棕榈仁油  (CPKO)

粗棕榈仁油（CPKO）是通过压榨工艺或溶剂萃取

法从油棕果实种子中获得的油脂。

t.  精制漂白脱臭棕榈仁油（RBDPKO）

精炼漂白脱臭棕榈仁油（RBDPKO）是从粗棕榈仁油的精炼/提纯过程中

获得的油。

u.  精炼漂白脱臭棕榈油（RBDPO）

棕榈油是通过对粗棕榈油进行脱胶、漂白和脱臭等工序

获得的油脂。

v.  粗棕榈油

粗棕榈油精是Machine Translated by Google

‑  64  ‑

从粗棕榈油  (CPO)  分馏中获得的黄红色液体馏分。

含粗棕榈硬脂油

粗棕榈硬脂油是从粗棕榈油  (CPO)  分馏中获得的红黄色固

体部分。

x.  棕榈油精（精炼漂白棕榈油）

脱臭棕榈油）

棕榈油精是粗棕榈油精  (CPOL)  经脱胶、漂白和脱臭工艺或

精炼棕榈油  (RBD  棕榈油/RBDPO)  分馏后得到的

棕榈油的液态部分。

y.  棕榈硬脂（精制漂白脱臭棕榈硬脂/  RBDPS）

棕榈硬脂是棕榈油的固体部分，它是粗棕榈硬脂油经过

脱胶、漂白和脱臭工艺后得到的。Machine Translated by Google

‑  65  ‑

硬脂酸/CPS）或精制棕榈油分馏（RBD棕榈油/RBDPO）。

z.  棕榈食用油

棕榈食用油是一种食品配料，其主要成分是源自棕榈油（精炼漂白脱臭棕榈油/

RBDPO）的甘油三酯，经过分馏过程，可添加或不添加其他食品配料，含有维生素  

A  和/或维生素  A  原。

aa.  椰子油（精炼、漂白、脱臭）

椰子油）

椰子油是通过对粗椰子油进行精炼/提纯过程而获得的油。

ab.  Minyak  Kacang  Tanah（精制漂白脱臭花生油/精制漂白脱

臭花生油）

花生油是从花生种子（Arachis  hypogea  L.）中提取的食用油，并

经过精炼/提纯过程。

ac.  玉米油（精炼漂白脱臭玉米油）Machine Translated by Google

‑  66  ‑

玉米油是从玉米粒（Zea  mays  L.）中提取并经过精炼/提纯

过程制成的食用油。

广告。精制漂白脱臭烛果油/伦邦油

烛果油是从烛果（Aleurites  moluccana  Wild）种子中提取的

油，并经过精炼/提纯过程。

ae.  大豆油（精炼、漂白、脱臭）

大豆油）

大豆油是从大豆种子（Glycine  max  (L)）中提取的食用油。

Merr.）并经过精炼/提纯过程。

af.  芝麻油（芝麻油，芝麻籽油；

芝麻油；芝麻油；芝麻油；芝麻油；芝麻油）

芝麻油是从芝麻（Sesamum  indicum  L）种子中提取的油，无

论是否经过烘焙过程。

ag.  Minyak  Zaitun（精炼漂白脱臭橄榄油）

橄榄油是从橄榄油中提取的一种油。Machine Translated by Google

‑  67  ‑

源自橄榄（Olea  europaea  L.），并经过精炼/提纯过程。

啊。红花油（精炼漂白脱臭红花油）

红花油（红花油；红花油；库尔迪油）是从红花（Carthamus  

tinctorius  L.）的种子中提取的食用油，并经过精炼/

提纯过程。

精炼漂白脱臭葵花籽油

葵花籽油是从葵花籽（Helianthus  annuus  L.）中提取的食

用油，并经过精炼/提纯过程。

aj.麸皮油或米糠油或

精炼漂白除臭油

米糠油）

米糠油或麸皮油或米糠油是从破碎的稻米（Oryza  

sativa）的麸皮中提取的油，并经过了精炼/提纯过程。

精炼漂白脱臭棉籽油

棉籽油是一种油，Machine Translated by Google

‑  68  ‑

从棉花种子（Gossypium  sp.）中提取，并经过精炼/提纯过程。

菜籽油（芜菁油/菜籽油/芥菜籽油）

油/芥菜油/托里亚油）

菜籽油是从甘蓝型油菜（Brassica  napus  L.）、白菜型油菜（Brassica  rapa  L.）、

芥菜型油菜（Brassica  juncea  L.）和红甘蓝型油菜（Brassica  tournefortii  Gouan）

的种子中提取的油。

上午。菜籽油  ‑  低芥酸（低芥酸芜菁油菜籽油/低芥酸菜籽油/芥花籽油）

低芥酸菜籽油是由甘蓝型油菜（Brassica  napus  L.）、白菜型

油菜（Brassica  rapa  L.）和芥菜型油菜（Brassica  juncea  

L.）种子中的低芥酸油制成的油。

芥菜籽油（精炼漂白脱臭芥菜籽油）

芥菜籽油是从白芥（Sinapis  alba  L.  或  Brassica  

hirta  Moench）、棕芥和黄芥（Brassica  juncea  (L.)）的

种子中提取的油。

Czernajew  和  Cossen），以及黑芥菜（Brassica  nigra  (L.)  

Koch），并经过了精炼/提纯过程。

奥。  Minyak  Biji  rami（亚麻籽油/亚麻油/亚麻籽

油）Machine Translated by Google

‑  69  ‑

亚麻籽油是从亚麻（Linum  usitatissimum）植物的种子中提取

的油。

ap.  Blondo椰子油

椰子金发油是从椰子金发（制作椰子油时得到的残渣）中提取的油，将

椰子金发（制作椰子油时得到的残渣）加热，可添加或不添加其他食

品成分，然后过滤。

产品类型名称可以是椰子金发油、椰子金发油加辣木叶。

aq.  红色食用油

红色食用油是指未经漂白和脱臭处理，通过对粗棕榈油  (CPO)  进行分馏

而精炼得到的油。

棕榈仁硬脂酸

棕榈仁硬脂是从棕榈仁油分馏过程中获得的固体部分。Machine Translated by Google

‑  70  ‑

例如。其他植物油脂

植物油脂是指从植物中提取的油脂，但本决定附件中所列的植物油脂产

品类型详情中并未包含这些油脂。

2.1.3  牛油、羊油、鱼油和其他清真动物脂肪

其中包括优质牛油、可食用牛油、次级牛油和鱼油。

a.  动物脂肪

动物脂肪是指从符合伊斯兰教法清真标准且可供人类安全食用的动物

身上提取的脂肪。该产品被视为屠宰动物的脂肪，必须按照伊斯兰教

法进行屠宰。

b.  特级牛脂肪（优质牛脂肪）

果汁或油脂液））

优质牛肉脂肪（优质肉汁或油汤）是在低温（50°C‑55°C）下

熔化的脂肪，这种脂肪是从健康母牛屠宰时获得的心脏、网膜、肾脏、

肠系膜中切下来的。Machine Translated by Google

‑  71  ‑

已宰杀，可安全食用。

c.  牛油（可食用牛油）

牛油是从健康母牛屠宰时融化的牛脂肪组织、胃部、肾脏和心脏周围的脂肪

组织以及其他完整的脂肪组织中提取的脂肪，对人类食用是安全的。

d.  滴落的食用牛油

滴油或食用牛油是从牛、羊或山羊的脂肪组织或其混合物中融化而

获得的脂肪，这些动物在屠宰时健康且对人类食用安全。

e.  第二牛油

Secunda  牛油是一种具有牛油独特气味和味道的脂肪，它是通过在  

60°C‑65°C  的温度下熔化并过滤/分离而获得的。

f.  牛油

牛油是从牛肾脏的脂肪组织或牛的腰肉或网肉中融化而获得的

脂肪。Machine Translated by Google

‑  72  ‑

屠宰时健康且可供人类安全食用的山羊或绵羊或其混合物。

g.  鱼油

鱼油是从合适的鲜鱼（如鲱鱼、沙丁鱼/金枪鱼、鲱鱼苗和

凤尾鱼）中提取的油脂。

h.  磷虾油

磷虾油是由南极磷虾（Eupasia  superba）生产的，南极磷虾是一种

原产于南极的小型甲壳类动物。磷虾油的主要成分是甘油三酯和磷脂。

i.  动物脂肪粉

动物脂肪粉是一种粉状动物脂肪产品，可能添加或不添加填充剂。例

如：鱼油粉。

j.  除受法律保护的动物所提取的油脂外，其他动物油脂。

除受法律保护的动物以外的，所有动物来源的油脂均不得来自动物。a.  黄油和浓缩黄油

2.2.1  黄油

c.  重组黄油

组合。

重组黄油是一种脂肪乳化产品，由无水乳脂（AMF）、水和乳固体或

脱脂牛奶制成，可添加或不添加其他食品成分，如盐。

所用的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌亚

种，既可单独使用，也可组合使用。

b.  黄油

黄油和浓缩黄油是油包水乳液形式的脂肪产品。

2.2  脂肪乳液，特别是水乳液类型

‑  73  ‑

石油

包括所有脂肪乳化产品，但不包括乳脂乳化产品和产品分类  1.7  

乳基甜点（例如布丁、风味酸奶或水果酸奶）中的乳基甜点。

黄油是一种固体或半固体脂肪乳化产品，由牛奶或奶油或

其混合物制成，并添加乳酸菌和/或产香菌。

混合物

2.2.2  涂抹脂肪，涂抹来自乳脂的脂肪

Machine Translated by GoogleMachine Translated by Google

‑  74  ‑

a.  人造黄油及类似产品

人造黄油及类似产品是可涂抹的脂肪产品或油包水乳

液，其主要成分是油和非乳脂。

b.  人造黄油

人造黄油是一种脂肪乳化产品，呈固体、半固体或

液体形式，由植物油或脂肪和水制成，可添加或不添加其

他食品成分，如盐。

例如：餐桌人造黄油、厨房人造黄油、工业人造黄

油。

c.  人造黄油和黄油的混合物

黄油和人造黄油）

人造黄油和黄油的混合物是一种固体、半固体或液体

的脂肪乳化产品，由植物油或脂肪与无水乳脂（AMF）或

黄油和水混合制成，可添加或不添加其他食品成

分，如盐。

d.  人造黄油奶油、人造黄油油（脂肪涂抹酱）

人造黄油、面包粉

烘焙厂Machine Translated by Google

‑  75  ‑

奶油人造黄油、脂肪涂抹酱、复合人造黄油、面包复合黄油和烘焙复

合黄油是由油或脂肪和水制成的固体或半固体脂肪乳化产品，可添加或

不添加其他食品成分，如盐。

e.  Minarin  或  Halvarine

乳化剂或哈尔瓦林是一种固体或半固体脂肪乳化产品，由油或脂肪和水制

成，可添加或不添加其他食品成分，如盐。

f.  在平底锅上涂抹油脂（脱模剂）

烘焙油脂是一种脂肪和/或油乳液的产品，可以以水包油和/或脂

肪乳液的形式涂抹或喷洒在烤盘上，可用于将面包和蛋糕从烤盘中取

出，无论是否添加乳酸菌。

所用的乳酸菌包括乳球菌属、乳杆菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌亚种，

可单独使用或组合使用。Machine Translated by Google

‑  76  ‑

2.3  水包油型脂肪乳液，包括含或不含香料的脂肪乳液混合物产品

半固体脂肪乳化产品由水、非牛奶来源的脂肪和/或不含盐等

其他食品成分制成。

例如，用脱脂乳固体添加植物脂肪（如植物油或牛油，如

棕榈油、椰子油、玉米油、红花油、葵花籽油）制成的乳脂替

代品；非乳制鲜奶油、非乳制配料和奶油脂肪。蛋黄酱不包含

在12.6.1条的产品类型列表中。

a.  植物奶油

植物奶油是一种由植物油制成的脂肪乳化产品，呈粉

末状或半固体状，用于食品和饮料产品中。其成分不含

乳制品。

b.  非乳制品配料、馅料、糖霜

非乳制品配料、馅料和糖霜是由植物油制成的半固体

或液体脂肪乳化产品，用于⋯⋯Machine Translated by Google

‑  77  ‑

食品和饮料产品上的配料、馅料和糖霜。

c.  非乳制鲜奶油

非乳制鲜奶油是一种由植物油制成的半固态/半液态脂肪乳化产品，

可直接使用，也可在打发后膨胀。

d.  油包油型乳化脂肪乳液

水，包括脂肪乳化混合物产品，以及其他香料

2.4  脂肪类甜点不包括牛奶类甜点，产品分类  1.7（牛奶类甜点（例如布丁、

风味酸奶或水果酸奶））

这包括即食产品和混合产品，包括非乳制品馅料，例如以植物脂肪为基

础的冰淇淋类产品。

a.  Melorin  或非乳制冰淇淋

美洛林（或称非乳制冰淇淋）是一种类似于冰淇淋的产品，由植物

油或脂肪制成。Machine Translated by Google

‑  78  ‑

b.  非乳制品慕斯

非乳制慕斯是由植物油或脂肪制成的慕斯产品。

c.  脂肪类甜点不包括其他奶类甜点。

3种值得一吃的冰淇淋

（可食用冰块），包括

雪葩和冰糕

本类别包括以水为基底的甜味冷冻

甜点（糖果）和其他冷冻新奇食品，

例如水果冰糕、意式冰糕和风

味冰糕。但不包括主要成分为

牛奶的冷冻甜点，这些甜点属于产品

分类  1.7（乳制品甜点（例

如布丁、酸奶））。Machine Translated by Google

‑  79  ‑

风味酸奶/水果酸奶）。

这类产品中使用牛奶仅仅是

为了增添风味。

a.  供食用的冰块

食用冰块是由不含其他

食品成分的固态饮用水冷冻

而成，经过包装，可安全食用。

冰块可以是立方体、管

状、片状、盘状、刨冰或

其他形状。

b.  水冰

水冰是由水和糖混合制成的

冷冻食品，可以加糖或不加糖。Machine Translated by Google

‑  80  ‑

不含其他食品成分。

c.  埃斯曼波

Es  mambo  是一种冷冻产

品，由水和糖混合制成，可添加

或不添加其他食

品成分，包装成小的、长的或

其他形状。

d.  Es  Stik（冰棍）  atau  Es  Loli

冰棍或冰棒是由水和糖等

主要成分制成的冷冻产品，可

以添加或不添加其他食品成

分，并配有手柄（棍子）。

e.  水果冰Machine Translated by Google

‑  81  ‑

水果冰是一种冷冻产品，由水、

果汁/果肉/果泥/果粒、糖

以及（可添加或不添加）其他

食品成分混合而成。

f.  Es  电脑

冰淇淋是一种冷冻产品，由

淀粉和/或面粉、水、糖、椰奶制

成，可添加或不添加其他食

品成分，通过搅拌或旋转冷冻，

使其质地类似冰淇淋。

g.  冰淇淋

冰棒是冷冻产品，Machine Translated by Google

‑  82  ‑

由水、椰奶、糖混合

而成，可添加或不添加其

他食品成分，经模制和

包装而成。

h.  冰淇淋蛋糕

冰淇淋是一种冷冻产品，

由绿豆淀粉或其他淀粉与糖一

起烹制而成，可添加或不添

加其他食品成分，然后模制和包

装。

i.  冰沙

由水、果蔬汁和/或果蔬泥、糖（含

或不含）混合制成的

冷冻产品Machine Translated by Google

‑  83  ‑

其他食品配料，通过冷冻过程，同

时搅拌或翻转，使其具有

类似冰淇淋的质地。

j.  雪芭

冷冻产品是由水、果蔬汁和/或

果蔬泥、糖、牛奶或

奶制品（可添加或不添加其他食

品成分）混合而成，通

过搅拌或旋转冷冻而成，使

其具有类似冰淇淋的质地。

k.  含牛奶的冰

冰包含Machine Translated by Google

‑  84  ‑

牛奶是一种冷冻产品，

由水、牛奶和/或奶制品混合制成，

可添加或不添加其

他食品成分。

一、牛奶味冰

牛奶味冰是一种由水、

牛奶和/或奶制品混合制成

的冷冻产品，可以添加或不添加

其他食品成分。

m.  粉末状冰块预混料

冰粉预混料是一种用于制作各种

类型冰品的粉状产品。Machine Translated by Google

‑  85  ‑

产品  3（食用冰，包

括雪葩和冰沙）

n.  液态冰预混料

液态冰预混料是一种用于制作

第  3  类冰品（食用冰，包括雪

葩和冰沙）的液体产品。

o.  冷冻状态下食用的液体制剂

以冷冻状态食用的液体制剂

属于冰制品类型的液体制

剂。4.  水果和蔬菜

产品  3  将冷冻后食用。

‑  86  ‑

p.  其他可食用冰

4.1  经加工和添加食品添加剂的水果

4.1.1  表面经过处理的完整新鲜水果

其他可食用冰制品是指除字

母  a  到  o  以外的可食用冰

制品。

经过加工并添加其他成分

表面经过处理的新鲜完整水果是指涂有蜡或其他涂层材料的新鲜水果，这

些涂层材料可以起到保护作用和/或帮助保持水果的新鲜度和品质。

4.1.2  加工水果

包括除去皮、切块和裹粉的新鲜水果以外的所有加工水果。

食物

经过加工处理并添加食品添加剂的加工水果

Machine Translated by GoogleMachine Translated by Google

‑  87  ‑

a.  冷冻水果

冷冻水果是指用新鲜、干净、成熟度适宜的水果制成的冷冻完整或切

块水果产品，可进行或不进行漂白处理，并添加果汁、糖浆或其他食

品配料。

b.  干果

1）干果

干果是由新鲜干净的水果经自然干燥或人工干燥制成，以防止

微生物生长，并添加糖、葡萄糖、脂肪和食用油等其他食品

成分。

2）什锦干果

混合干果是由两种或两种以上类型的干果混合而成，并添加其他食

品成分制成的水果制品。

3）椰奶粉Machine Translated by Google

‑  88  ‑

椰奶粉是由稀椰奶、椰奶、椰浆和/或椰浆浓缩物干燥而成的粉状

产品。

4）水果粉

果粉是通过将水果干燥、研磨或捣碎而得到的面粉制品。

该类别产品的名称是椰子粉。

c.  醋、油和盐溶液中的水果

1）咸果

盐渍水果是通过将水果用盐腌制或浸泡在盐溶液中而制成

的水果制品。

2）腌制水果

腌制水果是由一种或多种新鲜水果和/或蜜饯制成的水果制品，

可以添加或不添加食品配料，并配以由糖、醋和其他食品配料制成

的酱汁。

3）水果沙拉Machine Translated by Google

‑  89  ‑

Rujak  是一种水果制品，由一种或多种新鲜水果制

成，可添加或不添加其他食品配料，并佐以由红糖和/或其他食品配

料制成的浓稠酱汁。

d.  包装中的水果

（巴氏杀菌/灭菌）

1）包装水果

包装水果是指由一种或多种干净水果（整颗或切块）制成，并

以适宜的介质（例如水、水和果汁的混合物或果汁）浸泡，添加或不

添加糖，经密封包装和加工（巴氏杀菌/灭菌）的水果制

品。该类别中的类型名称指的是所用水果的种类。

2）包装水果鸡尾酒

包装水果鸡尾酒是由两种或两种以上干净的水果（可以

是完整的，也可以是切好的）与合适的介质（例如水、水和果

汁的混合物或果汁）制成的水果产品。Machine Translated by Google

‑  90  ‑

水果），添加或不添加糖，采用密封包装，并通过巴氏杀

菌/灭菌处理。

e.  Jem，吃果酱

1）果酱或果泥

果酱或果冻是一种浓稠、可涂抹的水果制品，由一种或多种完整水果、果块、

果肉或果泥加糖和/或其他甜味剂（可添加或不添加果胶）熬制

而成。此类产品包括蜜饯和果酱。

2）水果冻

果冻是一种可涂抹的凝胶状水果制品，由一种或多种水果

或水果水提取物煮沸而成，并添加糖和/或其他甜味剂，可

添加或不添加果胶。

3）橘子酱

果酱是一种浓稠、可涂抹的水果果浆制品。Machine Translated by Google

‑  91  ‑

将整颗水果、果肉或果泥加糖煮沸增稠。还可以添加

果胶、水果片和果皮。

此类别包括柑橘果酱和果酱果冻。

f.  水果酱制品（例如酸辣酱）

包括所有果酱和含调味品的果制品。不包括产品类型细

分  4.1.2.e  中的产品。

1）水果酸辣酱

水果酸辣酱是用干净的水果制成的，水果经过去皮、

切块、切碎、切片或压碎，并添加其他配料，在包装

前后加热而成。其他配料包括糖、蜂蜜、其他水果和

蔬菜、盐以及调味品（如醋、大蒜、洋葱、生姜等）。

2）果酱产品

果酱产品是将加工过的水果与其他食品配料混

合制成的产品，Machine Translated by Google

‑  92  ‑

加工成可应用的产品。

例如，这类产品的名称是椰子酱。

g.  含糖水果

包括裹面水果、蜜饯水果和糖渍水果。

1）涂层水果

涂层水果是指将水果在糖溶液中进行处理（包括

浸渍、浸泡、喷洒）并干燥后制成的水果。

2）含糖水果

蜜饯是将水果浸入糖溶液中，然后晾干，直到水果表面覆盖一层

类似糖果的物质。

3）蜜饯

糖渍水果是指在水果表面涂上糖粉或糖晶，然后干燥

至表面出现糖晶的水果。

4）蜜饯果皮

蜜饯果皮就是水果的皮。Machine Translated by Google

‑  93  ‑

这是通过将果皮在糖溶液中进行处理（例如浸泡、

喷洒等）并干燥而获得的。

5）糖花

糖花是将花朵浸入糖溶液中，晾干后，花朵表面会

形成一层类似糖果的糖衣。糖花也称为糖渍洛神花。

h.  水果类原料，包括果肉、果泥、水果配料和椰奶

本产品为经蒸煮处理的稀薄果浆，仍保留新鲜水果的风味。果泥的

制作方法与果浆相同，但质地更细腻，可用于糕点馅料，但其用途不仅限

于糕点。果酱由煮沸的果浆制成，其中可能含有果片。

1）果肉

果肉是由新鲜水果制成的水果制品。Machine Translated by Google

‑  94  ‑

将其压碎而不提取汁液。

2）果泥

果泥是由新鲜水果或冷藏或冷冻的成熟水果制

成，在不提取果汁的情况下将其压碎。

3）果酱

果酱是由浓缩的果泥制成的水果制品。

4）水果酱

水果酱是用果肉熬制而成的水果制品，可添加

或不添加糖，其中可能含有果肉颗粒。水果酱可

作为面包制品和冰淇淋圣代的浇头。

5）水果配料

水果浇头是一种由煮沸的果肉制成的水果制品，比

水果酱更稀。Machine Translated by Google

‑  95  ‑

可用作煎饼配料。

6）包装椰奶

椰奶是一种乳化产品，其制备方法包括：提取成熟新鲜的椰肉

（椰子，Cocos  nucifera）；用水复原椰奶粉；用水分散研磨成粉

末的干燥椰胚乳；或将提取成熟新鲜椰肉的方法与用水分散研磨成粉

末的干燥椰胚乳的方法相结合。椰奶的原料可以是椰奶粉、椰胚乳（椰

子，Cocos  nucifera）和水。

7）出生

椰果是由醋酸菌（木醋杆菌）发酵椰子水、椰奶和/或其他成分产生的微

生物纤维素。

8）罗望子浓缩液

罗望子浓缩物是从罗望子果实的纯净提取物中获得

的罗望子产品，其总溶解固体含量不低于  65%。Machine Translated by Google

‑  96  ‑

9）罗望子粉

罗望子粉是由罗望子酱与淀粉混合制成的罗望子产品。

10）水果棒

水果棒是由压碎的水果（芒果、菠萝或番石榴）与糖混合，然

后干燥成片状制成的水果制品。

i  水果和/或蔬菜类甜点，包括添加水果和/或蔬菜口味的水基甜点

这包括即食产品和速食产品，例如水果味明胶、椰果、水果味琼脂果冻、

含水果片的琼脂果冻。

本类别不包括含水果的特色烘焙产品（产品类型详情  07.2.1  和  

07.2.2）、水果味冰（产品类型  3）或含水果的冷冻牛奶甜点（产品分类  

01.7）。

1）蜜饯Machine Translated by Google

‑  97  ‑

蜜饯是用新鲜健康的果块或整颗水果，添加糖制成的水

果制品。也可以添加其他配料。

蜜饯可以是干制的，也可以是未干燥的。

2）包装好的椰果

包装椰果是一种口感耐嚼的椰果产品，以水为溶剂，添加

或不添加糖，添加或不添加其他食品成分，然后经过

巴氏杀菌或灭菌处理。糖水椰果也属于此

类。

3）琼脂

琼脂是一种水果凝胶产品，由海藻提取物或汁液制

成，可添加或不添加其他食品成分。

4）琼脂粉（琼脂  ‑  琼脂粉/面粉）

琼脂

琼脂粉（琼脂面粉）是一种从红藻海藻琼脂中提取

的粉状多糖。Machine Translated by Google

‑  98  ‑

溶于沸水时呈胶体状，冷却后凝固（可逆）。

5）琼脂纸

琼脂纸是一种加工水产品，由干海藻江蓠属或石花菜

属制成，其加工过程包括煮沸、过滤、凝固、切割、压

制和干燥。

6）明胶粉（明胶粉末）

明胶粉是由明胶制成的凝胶状面粉。

7)  卡拉胶粉（卡拉胶粉末）

卡拉胶粉（卡拉胶粉末）是由卡拉胶制成的凝胶形

成粉末产品。

8）琼脂粉果冻

琼脂粉是一种由海藻与其他凝胶形成成分混合制成

的凝胶形成粉末产品。

9）风味布丁Machine Translated by Google

‑  99  ‑

风味布丁是一种即食凝胶产品，由面粉或淀粉以外的凝胶形成成分

制成，还可以添加其他食品成分。

10）调味布丁粉

调味布丁粉是一种由除面粉或淀粉以外的凝胶形成成分制

成的粉状产品，可以添加到其他食品成分中，用于制作调味布

丁。

11)  三目

蜜豆是一种甜点，外形类似果冻，里面有水果块和糖浆。

12）香蕉片

香蕉片是一种半湿水果制品，由新鲜香蕉经干燥和/或烟熏制

成，并采用密封包装。

13）青草冻

青草冻是一种水果凝胶产品Machine Translated by Google

‑  100  ‑

这是一种传统草药，由长叶野牡丹（Premna  

oblongifolia）、须叶野牡丹（Cyclea  barbata）、多

花野牡丹（Melastoma  polyanthum）和防己（Stephania  

harmandifolia）的叶片提取物制成。绿

草冻在低温下凝固，无需淀粉。绿草冻可作为甜点或饮品食用。

14）黑草冻

黑草果冻是一种传统的果冻制品，由黑草（学名：

Mesona  palustris，Mesona  sinensis）的提取物制成。

黑草果冻通过加热工艺制成，需要添加淀粉成分。黑草

果冻可作为甜点或饮品食用。

15）棕榈

西瓦兰（Siwalan）是扇叶棕（Borassus  

flabellifer）果实的果肉。这种果实可以加工成西

瓦兰果肉，并按照罐头加工程序，用糖浆或含

糖的水进行罐装。

16）椰子甜点Machine Translated by Google

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椰子甜点是以椰子为原料，经发酵制成的甜点。

发酵水果制品

1）水果泡菜

水果泡菜是用去皮清洗的水果（整颗、切片或切块）经溶液

处理并用乳酸菌发酵制成的水果制品。

2)  Tempoyak/Pakasam

Tempoyak/pakasam  是一种由榴莲果肉经天然乳酸发酵过程制成的水果

制品。

k.  用于糕点馅料的水果制品

包括即食和速食产品，但不包括果泥。这些水果制品通常包含完整的

水果或果块。例如，樱桃派馅料和葡萄干饼干馅料。Machine Translated by Google

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燕麦片，以及其他烘焙产品的馅料。

1.  煮熟的水果

1）水果片

水果片是由水果经真空油炸、冷冻干燥或其他工艺制成的水果

制品，可添加或不添加其他成分。

2）模拟水果片

人造水果片是由水果磨成粉后油炸而成的水果制品，可以添

加或不添加其他配料。

3）Dodol  或水果  Lempok

Dodol  或水果  lempok  是一种水果制品，由成熟的果肉压碎后

煮熟，可添加或不添加糖制成。

4）水果瓦吉特

Wajit  水果是一种由水果、糯米粉、椰蓉和糖混合制成的水果

制品。4.2.1  新鲜蔬菜（包括蘑菇、根茎类蔬菜、块茎类蔬菜、

Geplak  是一种由椰丝和糖混合制成的水果制品。

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5）粘贴

坚果和种子

豆类和芦荟），海藻，

4.2  蔬菜（包括蘑菇、根茎类蔬菜、块茎类蔬菜、豆类蔬菜和芦

荟）、海藻、坚果和种子。

a.  经过处理的蔬菜（包括蘑菇、根茎类蔬菜、豆类和芦荟）、海藻、坚果和

新鲜种子

新鲜蔬菜的表面涂有釉料或蜡，或经过某种处理，以起到保护层的作用，

和/或帮助保持蔬菜的品质和新鲜度。

新鲜蔬菜通常不含食品添加剂，但经过涂层处理、去皮或切块的新

鲜蔬菜可能含有食品添加剂。

例如黄瓜、青椒和开心果。

4.2.2  蔬菜（包括蘑菇、根茎类蔬菜、豆类和芦荟）、海藻、坚果和加工谷物

此类别包括经过处理的新鲜蔬菜和加工蔬菜。

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涵盖除去皮、切块和表面处理以外的所有需要加工的新鲜蔬菜。

a.  蔬菜（包括蘑菇、根茎类蔬菜、豆类和芦荟）、海藻、坚果和冷冻谷物

新鲜冷冻蔬菜通常需要经过焯水和冷冻处理。速冻蔬菜就是其中一个例

子。当蔬菜中心温度达到‑18℃时，速冻即完成。

1）冷冻蔬菜

冷冻蔬菜是指由新鲜、健康、干净的蔬菜制成的蔬菜产品，储存

在低于‑18℃的温度下，并且在出售前不解冻。

冷冻前，先焯水以保持色泽和风味，然后沥干水分。产品可能含有

调味品、薄荷叶或薄荷油、盐及其他成分。

在受控条件下，允许对冷冻产品进行重新包装。

2）冷冻薯条

薯条）Machine Translated by Google

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冷冻薯条是由干净、成熟、健康的马铃薯（Solanum  tuberosum  

L.）制成的冷冻蔬菜产品。

土豆经过挑选、清洗、去皮、切成条状，并经过处理以保持颜

色，然后用油或食用油脂煎炸。

初步加工和油炸过程应尽可能保留食材的色

泽和风味。可添加糖、盐和香料。

3）冷冻土豆丸子

冷冻土豆丸子是由土豆（Solanum  tuberosum  L.）制成的

冷冻土豆制品，土豆经过加工（蒸/煮/炸）和捣碎，可以

添加或不添加其他食品成分，然后快速冷冻。

4）冷冻蔬菜加工

冷冻蔬菜制品是指用蔬菜制成，可添加或不添加其他食品成分

的产品。Machine Translated by Google

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通过缩小体积（例如研磨/切片）、成型、加热（例如蒸/

煮/炸）和冷冻等工序制成。例如，这类产品的名称是

冷冻蔬菜丸子。

b.  蔬菜（包括蘑菇、根茎类蔬菜、豆类和芦荟）、海藻、坚果和

干种子

干蔬菜、海藻、坚果和谷物是经过干燥处理，达到微生物无

法生长的程度，但又不影响其必需营养成分的产品。这些

产品在食用前可能需要复水，也可能不需要。

这些产品包括通过干燥植物汁液制成的蔬菜粉，例如番茄

粉和甜菜根粉。干制品的例子包括干海带（昆布）、盐渍

干海带（盐昆布）、海带（海带鱼昆布）、去皮干甜南瓜（干

葫芦）和裙带菜（海带）。

1）干蔬菜

干菜是将蔬菜干燥后，添加其他食品配料制成的蔬菜

制品。Machine Translated by Google

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该产品食用前可能需要复水，也可能不需要。

2）调味海苔

紫菜是一种由紫菜（学名：Pyropia）干海藻制成的水产品。干燥后，紫菜会经

过烧烤和/或调味。最终产品有多种形式：片状、片状、卷状和球状。产品

类型包括：干紫菜、烤紫菜和调味紫菜。

3）干咸菜

干盐渍蔬菜是指将蔬菜部分用盐腌制，然后通过自然或人工干

燥方式干燥而成的蔬菜制品。

4）干豆和干豆荚经加工并添加其他成分

干豆和干豆荚是脂肪含量相对较低的干燥豆类产品。这些豆荚与

豆类种子不同，豆类种子是油脂来源，脂肪含量较高。Machine Translated by Google

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5）库阿奇

Kuaci  是一种干制品，由西瓜籽、南瓜籽和葵

花籽经干燥和盐渍制成。

6）土豆干片

土豆干片是由土豆干块或土豆泥制成的干燥产品。

7）番茄粉/番茄果肉

干番茄酱

番茄粉/番茄干浆/番茄干酱是一种粉状产品，由压碎/制

成番茄泥，经过一系列提取番茄汁、浓缩、消泡、干燥和包

装等工序制成。在此过程中，还可以添加其

他合适的配料。

8）甜菜根粉

甜菜粉是一种深红色的甜菜粉制品。Machine Translated by Google

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源自健康、成熟、优质甜菜根的干燥过程。

9）添加食品添加剂的辣木叶粉

辣木叶粉是由健康、成熟、优质的辣木叶经干燥过程制成的辣木叶

粉产品。

c.  用醋、油、盐水或酱油腌制的蔬菜和海藻

通过在新鲜蔬菜中添加醋、油、盐水或酱油而制成的产品。本类别

不包括发酵蔬菜、产品类型详情  4.2.2.g、发酵大豆制品（6.8.6、6.8.7、

12.9.1、12.9.2.a  和  12.9.2.c）。

1）橄榄油中的真菌或其他植物油中的真菌

橄榄油浸蘑菇或植物油浸蘑菇是指用新鲜蘑菇或盐渍蘑菇制成

的蘑菇产品，蘑菇可以是整颗的，也可以是切片的，放入橄榄油或

其他植物油中，并以某种方式包装而成。Machine Translated by Google

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密封，经加热消毒以防止损坏。

2）植物母乳

腌制蔬菜是指用盐腌制蔬菜制成的蔬菜制品。

3）咸蘑菇

盐渍蘑菇是用一种新鲜蘑菇（整朵或切片）制成的

蘑菇制品，经过清洗、焯水和盐水保存等工序。

4）酸黄瓜（甜泡菜）

泡菜是用蔬菜经过清洗、焯水后，在醋溶液中腌制而成

的食品，可以添加盐、香料、糖、食用油、醋酸、乳

酸、柠檬酸或抗坏血酸，也可以加热或巴氏杀菌。

例如腌蘑菇、腌黄瓜、腌大蒜、腌生姜、腌辣椒和

腌萝卜。

5）腌姜

腌姜是一种姜制品（Zingiber）。Machine Translated by Google

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姜黄（Zingiber  officinale  或  Zingiber  officinale  

var  Rubrum）是通过在生姜中加入盐和醋溶液或柠

檬酸溶液或其他合适的酸来保存生姜而获得的。

可以添加糖或其他食品配料。

d.  包装、瓶装或软包装袋中的蔬菜（包括蘑菇、根茎类蔬菜、豆类蔬菜和

芦荟）

包装蔬菜（罐装、瓶装或蒸煮袋装）是指经过清洗、焯水、加水包装，并

通过加热进行巴氏杀菌或灭菌的蔬菜产品。

1）包装蔬菜

包装蔬菜是指由经过杀菌或巴氏杀菌处理，并采用密封包

装方式制成的蔬菜产品。

2）包装好的西红柿

包装番茄是由干净、健康、成熟的番茄经清洗、放入培养基和

其他合适的配料中加工而成的番茄制品。Machine Translated by Google

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在包装密封前后进行加热，以防止变质。

所用介质可以是水、番茄汁、番茄泥或番茄果肉，或番茄

酱。其他添加成分包括香料、油和淀粉。

3）包装好的甜玉米

包装甜玉米是由干净的甜玉米粒（Zea  mays  L.）制成，

置于合适的介质中，并在包装封闭前后进行加热加工，以防止

变质。

所用介质可以是含有玉米淀粉、糖、香料和其他合适成分

的溶液。

4）包装中的胡萝卜

包装胡萝卜是由干净、健康的胡萝卜（Daucus  carota  

Linn.）制成的胡萝卜制品，这些胡萝卜的叶子和绿色顶部已

被去除、去皮，并放入水中或合适的介质中。Machine Translated by Google

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为防止变质，产品在包装前后均需加热处理。所用介质为水、

香料及其他适合产品的配料。如添加黄油、植物油或动物脂肪，其含

量不应低于最终产品重量的3%。

5）包装蘑菇

包装蘑菇是由健康可食用的蘑菇制成的产品，这些蘑菇经过清

洗（整颗或切片、去皮、去根）、焯水，放入添加了适当调味料的

介质中，并在包装前后进行加热处理以防止变质。所用的介质

可以是水、盐水、蘑菇汁、黄油、奶油酱、醋和油。

6）包装好的青豆

包装蘑菇是指由健康、可食用的蘑菇制成的蘑菇产品，这些蘑

菇经过清洗，可以是整颗的，也可以是切片的。Machine Translated by Google

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将蘑菇片和根茎焯水后，放入添加了适当调

味料的腌料中，密封前后均需加热以防止变质。腌料可包

含水、盐水、蘑菇汁、黄油、奶油酱、醋和油。

7）包装芦笋

包装芦笋是从芦笋植物（Asparagus  officinales  L）的茎部提

取的芦笋产品，无论是否去皮，都将其放入水或其他合适的液体介质中，

密封包装，并用热处理以防止损坏。

8）包装好的竹笋

包装竹笋是由切片竹笋（Bambusa、Dendroclamus、

Gigantochola  和  Phyllostachys）制成，这些竹笋被

放入水或合适的介质中，密封包装，并通过加热进行

灭菌。Machine Translated by Google

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所用材料为水或盐溶液。

9）包装好的青豆

包装好的青豌豆是由雪豌豆（Pisum  sativum  L.）制成

的豌豆制品，但不包括亚种。

将大果去皮、清洗后，置于合适的介质中，密封后加热灭菌。

所用介质为水或其他合适的介质。

可以根据产品需要添加糖、香料和其他配料。

10）内部的根/块茎/荚果

包装

包装好的根/块茎/豆荚是指从根/块茎/豆荚中获得的根/块

茎/豆荚产品